2022 – Куряче філе заморожене

| 29.07.2020

Показники безпечності куриного філе  замороженого, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики філе куриного  замороженого повинні відповідати вимогам ДСТУ 3143:2013 “М’ясо птиці. Загальні технічні умови”  та зазначеним у таблиці

 

Назва показника Характеристика
Зовнішній вигляд М’язова тканина цілої або половини  грудини, отримана шляхом відокремлення грудних м’язів від грудини. М’язова  тканини добре розвинена без шкіряного покриву, поверхня суха, не завітрена, чиста, без згустків крові
Колір жиру Блідо-жовтий або жовтий
Колір м’язової тканини Від блідо-рожевого до рожевого
Запах Властивий добро якісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів
Температура в товщі м’язів не вище ніж мінус 12 °С

М’ясо розфасоване та упаковане таким способом, який дає можливість забезпечити збереження його споживчих властивостей і безпечність під час транспортування та зберігання.М’ясо запакована під вакуумом, або в умовах модифікованої атмосфери, або у лотки з полістиролу чи іншого полімерного матеріалу з наступним обгортанням полімерною плівкою, або у пакети з целюлозної плівки, або з полімерної плівки для харчових продуктів або в інші види спожиткового пакування, що забезпечує герметичність пакування та бути дозволеним Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з м’ясною продукцією.

Не дозволено використовувати, а треба утилізувати м’ясо птиці, в якому зафіксовано:

— ознаки ураження м’яса патогенними грибами або їхніми токсинами;

— м’язові ураження тушок паразитами;

— аномальні колір, смак та запах який не зникає;

— заморожені більше ніж один раз.

Також не дозволено використовувати м’ясо виснаженої птиці та м’ясо птиці, яку дорізали після отруєння. Не допускається холодильних опіків.

За мікробіологічними показниками, вмістом пестицидів, токсичних елементів, афлатоксину В1, нітрозамінів, гормональних препаратів, радіонуклідів не повинні перевищувати допустимі рівні, що встановлені чинною нормативною документацією.