2213 – Консерви сардини в олії першого ґатунку

| 06.11.2020

Показники безпечності консерви сардини в олії першого ґатунку, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики консерви сардини в олії першого ґатунку повинні відповідати  вимогам ДСТУ ГОСТ 7454:2009 “Консерви з бланшованої, підсушеної чи підв’яленої риби в олії. Технічні умови (ГОСТ 7454-2007, IDT)”, ДСТУ 10119:2009 “Консерви із сардин атлантичних і тихоокеанських в олії. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Смак та запах Приємний, властивий витриманим консервам даного виду. Допускається незначний присмак гіркоти. Не допускається присмаку і запаху прогіркання жирів.
Консистенція м’яса риби Ніжна, соковита
Стан риби Допускається, тріснуте черевце та розламування окремих тушок риб при акуратному викладанні їх з банки
Колір кожного покриву Властивий консервам даному виду риби
Наявність луски Луска видалена. Допускається наявність окремих лусок на кожному покриві
Наявність сторонніх домішок Не допускається

За фізико-хімічними показниками консерви сардини в олії першого сорту повинні відповідати вимогам зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 – Фізико-хімічні показники

Найменування показника Норма
Масова частка кухонної солі, %, не більше ніж 2,0
Масова частка осаду в олії до маси риби і осаду, %, не більше 10,0
Масова частка, %, не менше ніж:
– риби 75,0
– олії 10,0