2214 – Консерви сардини в олії вищого ґатунку

| 06.11.2020

Показники безпечності консерви сардини в олії вищого ґатунку, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики консерви сардини в олії вищого ґатунку повинні відповідати  вимогам ДСТУ ГОСТ 7454:2009 “Консерви з бланшованої, підсушеної чи підв’яленої риби в олії. Технічні умови (ГОСТ 7454-2007, IDT)”, ДСТУ 10119:2009 “Консерви із сардин атлантичних і тихоокеанських в олії. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Смак та запах Приємний, властивий витриманим консервам даного виду. Допускається незначний присмак гіркоти. Не допускається присмаку і запаху прогіркання жирів.
Консистенція м’яса риби Ніжна, соковита
Стан риби Тушки риб при акуратному викладанні їх з банки не повинні розламуватися.

Допускається, тріснуте черевце

Колір кожного покриву Властивий консервам даному виду риби
Наявність луски Луска видалена. Допускається наявність окремих лусок на кожному покриві
Наявність сторонніх домішок Не допускається

За фізико-хімічними показниками консерви сардини вищого сорту повинні відповідати вимогам зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 – Фізико-хімічні показники

Найменування показника Норма
Масова частка кухонної солі, %, не більше ніж 2,0
Масова частка осаду в олії до маси рибні і осаду, %, не більше 10,0
Масова частка, %, не менше ніж:
– риби 75,0
– олії 10,0