2233 – Тріска без голови заморожена

| 16.11.2020

Показники безпечності тріски без голови замороженої, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики тріски замороженої без голови повинні відповідати вимогам ДСТУ 4868:2007 “Риба заморожена. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Зовнішній вигляд: Забарвлення  тріски  має  зеленувато-оливкові  або  бурі
відтінки з  дрібними коричневими цятками. Черево біле.
Тріска  довжиною  не  більше  50  см.  Риба  без  зовнішніх
пошкоджень. Можуть бути сліди від обвічковування але
без пошкодження м’яса
Розбирання Обезголовлена патрана риба, калтичок може бути перерізаний, нутрощі, ікра чи молочко видалені, згустки крові зачищені, може бути часткове видалення черевця разом з черевними плавцями. Може бути інший спосіб розбирання риби на патрану обезголовлену, коли голову відрізають разом з грудними плавцями і частиною черевця
Консистенція (після розмороження) Туга, властива рибі цього виду
Запах (після розморожування) Свіжої риби без стороннього запаху
Не допускається Наявність сторонніх домішок

В   замороженій рибі не повинно бути живих гельмінтів і їх личинок небезпечних для здоров’я людини. Допустима кількість безпечних для здоров’я людини гельмінтів та їхніх личинок, а також інших паразитів та паразитарних уражень не повинна перевищувати норм, встановлених чинною нормативною документацією.