2234 – Тріска, філе заморожене

| 16.11.2020

Показники безпечності тріски філе замороженого, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики філе тріски замороженого повинні відповідати вимогам ДСТУ 4868:2007 “Риба заморожена. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Зовнішній вигляд Риба, у якої зрізана черевна частина, видалена голова та анальний плавець з прилеглим до нього м’ясом; залишки нутрощів і згустки крові зачищені
Консистенція (після розмороження) Туга, властива рибі цього виду
Запах (після розморожування) Свіжої риби без стороннього запаху, слабко виражений йодний запах
Не допускається Наявність сторонніх домішок

В   замороженій рибі не повинно бути живих гельмінтів і їх личинок небезпечних для здоров’я людини. Допустима кількість безпечних для здоров’я людини гельмінтів та їхніх личинок, а також інших паразитів та паразитарних уражень не повинна перевищувати норм, встановлених чинною нормативною документацією.