2235 – Сом без голови заморожений

| 23.11.2020

Показники безпечності сома без голови замороженого, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики сома без голови замороженого повинні відповідати вимогам ДСТУ 4868:2007 “Риба заморожена. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Зовнішній вигляд: Риба  обезголовлена  патрана,  тушки  масою  не  менша
250 г. Поверхня риби чиста, за кольором властива цьому
виду, без зовнішніх пошкоджень, покрита шаром слизу.
Консистенція (після розмороження) Туга, властива рибі цього виду
Запах (після розморожування) Свіжої риби без стороннього запаху
Температура в товщі м’язів, °С Не вище мінус 18
Наявність сторонніх домішок Не допускається