2236 – Сом без голови охолоджений

| 23.11.2020

Показники безпечності сома без голови охолодженого, органолептичні, фізико-хімічні а також інші характеристики сома без голови охолодженого повинні відповідати вимогам ГОСТ 814-96 “Риба охолоджена. Технічні умови”.

Таблиця 1 – Органолептичні показники

Найменування показника Характеристика
Зовнішній вигляд: Риба обезголовлена патрана, тушки масою не менша
250  г.  Поверхня  риби  чиста,  за  кольором  властива
цьому  виду,  без  зовнішніх  пошкоджень,  покрита
шаром слизу
Консистенція Туга, властива рибі цього виду
Запах Свіжої риби без стороннього запаху
Температура в товщі м’язів, °С Не більше плюс 5
Наявність сторонніх домішок Не допускається